麻辣烫店长职业规划范文

辣烫店长职业规划 第一篇

管做什么事务，都必须要有规划，没有规划去做事务，就会乱成一套，下面内容是“餐饮连锁店店长职业规划”，希望给大家带来帮助！

strong>一、店长的使命与职业责任

饮企业门店的全体员工一个有机协作的职业团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和职业责任。

.店长的使命：

一)全面落实贯彻公司的营运制度，创新优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。

二)领导、布置门店各部门的日常职业，在日常职业中深刻领会、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。

三)最大限度地激发员工的积极性和创新性，从而营造一个令全体同事心情愉快的职业环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。

.店长的职业责任：

一)了解连锁企业的经营理念;

二)完成公司下达的各项指标;

三)制定门店的经营规划;

四)督促各部门职业人员贯彻执行经营规划;

五)组织员工进行教育培训;

六)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;

七)监督检查门店的财务管理;

八)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;

九)执行公司下达的促销活动与促销规划;

一零)了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜质量量;

一一)监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生;

一二)负责处理顾客的投诉与抱怨;

一三)处理日常经营中出现的例外和突发事件;

.店长的基本素质要求：

一)指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，进步业绩的指导能力。

二)培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的技巧、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。

三)资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到操作中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。

四)组织领导力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。

五)正确的判断能力：对难题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速难题解决。

六)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满意的能力。

七)企划能力：能有规划地组织人力、物力、财力，合理调配时刻和利用空间，整合资源，进步效率。

八)管理能力：不断地找出隐患难题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。

九)自我进步、自我完善的能力：不断进修和更新专业聪明，在餐饮企业进步经过中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。

零)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

一一)榜样和承担责任的能力：领导是榜样——;遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。

strong>二、店长的职业流程

.布置当日职业任务

一)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的职业情况进行划重点，及时指出各部门职业中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的职业任务。

二)传达公司新的职业理念和职业要求。

三)宣布对昨天一些事务的处理结局，并提醒各部门防范的具体措施。

.检查、督促各部门职业完成情况

一)定期和不定期地检查、督促各部门的职业完成情况(或当时的职业秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。

二)及时提醒各部门什么时候应完成哪些职业。

.了解客人对菜肴、服务质量的评价

一)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。

二)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。

三)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品聪明方面的培训职业。

.拓展资料当日职业情况并及时汇报

一)拓展资料当日的职业情况并及时向总公司相关人员进行汇报。

二)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的职业灵魂，并作详细的记录。

.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议

一)对公司的职业规划提出自己详细的意见。

二)如果需要开展新的职业或对原先的职业进行改革，提出详细的职业规划书。

strong>三、店长的考核内容

店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。

.“德”：具体包括门店店长的政治想法、个人质量、职业道德和职业作风，这方面的体现主要是在日常的管理职业和为人处世的方面。例如，由于连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的职业经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的进步做出一个店长应尽的义务。

.“能”：主要指人的能力，既包括聪明能力和聪明水平，又包括实际职业能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的怎样处理和应对，以及在分店的进步经过中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和进步的方案和规划等。

.“勤”：反映出的是店长的职业态度，包括其职业的积极性、主动性、创新性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，然而，由于餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的独特性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务职业。

.“绩”：主要指职业实绩。职业实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、进步服务

量，扩大分店对外的影响，一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大致，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求进步的能力大致和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创新较好的利润，就一定开头来说要创新较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。

般来说，门店经营业绩的考核可以从下面内容多少方面进行：

、营业额和利润总额的同步增加;

、门店人员素质和服务水平的上升;

、原料、半成品库存量和管理费用的降低;

、采购成本的降低;

、市场占有率的扩大;

、菜品周转加快，资金利用率进步;

、企业知名度进步;

、广告效果显著;

然，店长的职业是繁重的，大至菜品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、前厅和厨房的清洁，店长都必须身体力行、督促落实。店长的职业是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜品生产和销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门聪明。店长的职位要求决定了这一个富于挑战性的角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。由于，这个职位，将无疑地开头来说把你铸造成一名精于管理的强者。

辣烫店长职业规划 第二篇

光荏苒，二零xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说一个很好的职业平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我职业能力地体现，只有努力的职业，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对二零xx年即将开展的职业思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

strong>一、门店和公司

、配合公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在二零xx年xx月底做好xx上市所有的准备职业，培训好厨师团队。

、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。

、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的创新菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创新更大的进步空间和利润。

、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查职业情况。

、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

、xx下市前准备好二零xx年保留下来的特色菜品的上市职业，并根据二零xx年的流行动向增加相应的新品种。

strong>二、xx店

x店在暂停营业半年后于二零xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的独特情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xx、xx、xx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排；

、通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面体系的菜品聪明培训。

、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

、针对xx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训职业。

、在xxx月初做好龙虾下市前的准备职业新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个职业新局面。

辣烫店长职业规划 第三篇

strong>一、确定周规划的时刻。

从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是怎样进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时刻要单独制定。

strong>二、周规划的内容。

规划的内容应包括职业、进修、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是怎样利用的`，当然这部分是个人所掌握的。

strong>三、按事务的大致、重要性进行排列。

定要分清主次，同时对完成的职业可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有职业台帐或职业任务清单。

strong>四、按每天进行排列。

就是要将这些事务安排到这七天中去七天的时刻很短，一过周三，一周很快就结束，因此每天都要有一个日规划，要有日职业清单，这样与周规划可以相结合。

strong>五、特别时刻安排。

实作为领导的大部分时刻是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能难题解决，难题的积压与不领会都是沟通不到位的难题。

strong>六、周规划的检查。

周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周规划是必须要保证完成的。

strong>七、周规划的奖一般对周规划没有奖罚。

于没有考核，因此应该对周规划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行拓展资料。

strong>八、周规划的开会汇报不要超过一个小时，在会上不要对具体难题展开讨论，会后再专题讨论解决。

会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事务、职业清单再安排理顺一遍，并结合月规划强调重点及难题的解决，因此会议不能太长。开会的时刻大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时刻，怎样有利于职业的强力推进都是可以的。

strong>九、注意避免周规划制定时的难题。

、抓不住重点与必须要完成的职业。

、分工不清不知道谁来完成。

、数字目标不清晰。

、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。

、与月规划中的周规划没有很好地结合。

、职业任务量过大，根本就完不成，造成周规划经常落空。

、部门经理是要最清楚一周每天的职业，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的职业。

、对事务的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副影响的伴生，要统筹解决好。

辣烫店长职业规划 第四篇

光荏苒，XX年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢XX餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说一个很好的职业平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我职业能力地体现，只有努力的职业，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的.在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对XX年即将开展的职业思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

strong>一、门店和公司

、配合公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在XX年XX月底做好XX上市所有的准备职业，培训好厨师团队。

、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。

、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的创新菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创新更大的进步空间和利润。

、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查职业情况。

、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

、XX下市前准备好XX年保留下来的特色菜品的上市职业，并根据XX年的流行动向增加相应的新品种。

strong>二、XX店

X店在暂停营业半年后于XX年XX月XX日将以全新的面貌重新开业，鉴于XX路的独特情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以XX、XX、XX——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但XX路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排；

、通过对一些和XX路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面体系的菜品聪明培训。

、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

、针对XX店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训职业。

、在XX月初做好龙虾下市前的准备职业新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个职业新局面。

辣烫店长职业规划 第五篇

、认真贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁影响。

、做好员工的想法职业，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团的集体。

、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局觉悟安全觉悟，做事务要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的职业协作，客观的去看待职业中的难题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是抓好基础职业的管理，对内加大员工的培训力度，全面进步员工的整体素质；树立对公司高度忠诚，爱岗尽职，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

、加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创新最良好、无间的职业环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的职业热诚，逐步成为一个秀的团队。今年的职业中存在的难题有下面内容几方面和难题解决的办法：

阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中缘故也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加大工商气发开力度，以及多找多少个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客户的需求，用诚恳打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失，对此我们也无从抉择。只能尽力拘留，以上的多少难题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经营模式等。员工上班时刻较长，取得的工资待遇末达到其理想有时职业出现一此小心情，对公司制度有时不领会有时职业表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及职业状况了解其对职业的诚实感受，多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。

年的职业思路和职业队规划：

过了今年的付出职业，我对明年的职业更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必需要有新的创新想法，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上班并不是简单的打工，而一个经营者的身份去职业，我的目标是带领自已的团队创新更高的价格想办法让员工获得更高的收入和待遇。实现连锁，门店，员工三者共嬴。，在这店长也起到领路人的影响，店员和送气工的思考和心态一定要改变：如带动员工的职业积极性，做到全员营销每个员工都一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门店员工，店长店员送气工按四三三分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。

辣烫店长职业规划 第六篇

业备忘录 职业内容

、 审阅昨日的日营业报表

业内容点项及要求 决策

、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 一、审阅各部门的职业记录，查找各部门存在或疏漏的难题，记录急需处理事项。

、审阅各部门的工二、做好各部门当日职业规划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录

事项

、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无独特事项需注意及时做好各部门的职业协调。

、审阅各部门的职业规划。有无今日解决事项。

、审阅职业规划 二、将预定规划内的职业合理部署，并落实到人

、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的职业

、验收货物

、坚持规则(三人在场、现场验收现场签字) 二、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息

专门规定时刻外 内做完 时刻

、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或

、主要针对前厅部、操作间的准备职业检查是否达标(同一一：零零–一一：三零;一七：零零–一七：

、 对各部门营业时检查职业程序是否达标及时纠正)，有无疏漏 三零 前准备职业的巡视 二、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、一一：三零–一二：零零;一七：三零–一八：

全事项、服务情形、产品等)是否达到既定标准 零零

、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。

、对各部门餐前检二、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查

政等安全)

、对于各项职业不合格的，查明缘故并及时与部门负责人沟通

、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出

、 营业高峰期的现场巡视

的难题。主要巡查服务程序、服务导语、产质量量及缺项。并做好记录。

、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于三桌。并做好记录。

、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理;观察员工的职业情形、直接下属的职业情形与

、 对各部门职业技巧 的协调

、协调各部门之间的职业关系，使经营管理活动更为顺畅

、记录各项职业中存在的难题，思索解决办法

、收银复核

天最低复核五桌，并在备单上签名。

、针对下属的职业规划、职业部署进行抽样性检查或指

零、 对直接下属的导 职业检查和指导

、检查下属是否按照标准流程开展职业，必要时对其方式技巧进行指导

四：三零–一六：三零

九 ：三零–二一：三零

一：三零;一七：三零

一、员工管理 一二、其他管理职业

别找员工谈话，了解员工的想法动态、收集意见等、每周不低于三人

索本店存在的难题及解决办法、汇报各工项职业进展情况、做好记录

、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、

周五一四：三零

过各种途径了解及掌握

、 每周的卫生工整洁整齐、环境三六零零检查) 作检查

、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)

、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉

、 每周的安全职业的检查

、库房、门窗、气罐)

周一一七：三零

、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二一四：三零 三、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)

、每周五进行员工培训(技能、企业文化、想法培训、

、 每周培训职业素质提升轮流培训) 的检查

、检查上周培训规划的实施情况和实施效果 三、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况

、 每周能耗职业一、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查

、 每周财产管理职业的检查

、根据报表数据做好相关的控制管理职业

、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表

、根据报表数据做好相关的控制管理职业

、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料

、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察

、对所调查的结局进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核

、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地

、 对同行业竞争对手的考察了解考察

、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整

周五培训，每日营业高峰检查

周五一四：三零

环境气氛、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录

、调查了解所在城市的消费习性、消费动向、消费心理 二、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段

、 对营销职业的三、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析

、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 五、聊了这么多，因地制宜地制订适合本店的营销规划，并进行跟踪调查

、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市

、 对菜品研发的研讨场欢迎度

、了解本店消费者的偏好、习性

、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 四、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广

周三的管理例会上解决

、对下属的评估考核

、 每月对供货商的评估协调

、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核经过中，做到平等对待、公正公开

、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准 一、向供货商提供当月供货难题的书面记录，协调并解决相关事宜

、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司 一、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析

、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析缘故

周一例会上交职业日志(其职业内容要求在每周工 作日志上体现)

、 每月对分店经以便于作出相关调整或决策

现状的拓展资料分析 三、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性

宁衡性，分析缘故以便于作出相关调整或决策 四、参照行业平均值，比较差异并找出主要影响以便于调整或决策

、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估

、 每月对管理现二、拓展资料成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要影响并拟订解状的拓展资料分析决方案

、参照行业标准，比较差异并找出主要影响以便于调整或决策

、审核当月各项成本控制的数据，比较与上月的差异并找出缘故

、 每月对成本控制的拓展资料

、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性安宁衡性，

析缘故以便于作出相关调整或决策

、每月职业规划与拓展资料(二八日务必上交)

、每月按照规定时刻亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制

、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性 三、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 一、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上

、 每月《分店财报总部 务报表》的审核

、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异影响进行归类拓展资料

、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会

、 每周的管理例会

开不低于二次的管理例会

、搜集、听取各部门的职业汇报，并于会上做出相应回 复或协调

、部署下一步的职业，并提出具体的完成时刻和相关要求

、 每月的经营管理一、于每月五日一五：三零召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管

开月度经营管理例会

、针对上月的及出现的难题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策

、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门职业规划

、于每月的第三周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门职业做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的职业作定性评估

、 每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政

、对杰出员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加。上店《员工园地》;

、对下月的职业重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一想法

、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报

、 每月的员工生日

、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理

辣烫店长职业规划 第七篇

strong>一、组织本店的经营管理职业；负责公司和单店的上传和下达。

strong>二、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。

strong>三、制定和完成各项经营指标

一）营业额指标。

二）费用指标标。

三）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

strong>四、根据预定的各项经营指标：

一）结合本店的实际情况，制定出完成销售规划的执行规划，包括营业规划、商品规划、采购规划、 销售促进规划、人力资源规划、费用规划和财务规划，亦可细分为年度规划、半年规划、季度规划、月规划、周规划、日规划职业拓展资料。

二）分析每日经营状况，发现难题及时采取措施。

strong>五、单店员工管理、培训、日常职业安排、和人事调整：

一）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

二）对员工进行公平公正的职业分配及绩效考核；

三）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的想法状况，时时激励员工保持高昂的职业热诚，形成良好的职业情形，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。

四）负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务觉悟的培训和宣导。

五）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的职业环境，增强单店员工的凝聚。

六）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出质量量，并及时采取措施解决。

七）对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。

八）确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。

strong>六、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：

一）单店环境卫生按六S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

二）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排体系、空调体系、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；

三）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保安全职业万无一失。

strong>七、单店财务管理：

一）监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的职业作业

二）店长要做好各种报表的管理。

三）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务职业的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；

四）加强单店的财务费用预算，合理规划开支各项费用。

strong>八、单店菜品及服务质量管理和创新

一）厨房菜质量量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；

二）组织厨房职员进行产品进修和研发；

三）组织全体职员进行食品安全的进修；

四）严格公司职业流程和职业标准的管理；

五）创新服务觉悟、创新营销方式。

strong>九、顾客投诉与意见处理

一）待客态度谦和热诚，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，进步客流管理；

二）加强现场督导，营业时刻坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的难题；

三）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；

四）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的客户并做好客户信息登记职业、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；

五）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的最高利益。

strong>一零、涉外管理

一）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系；

二）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的`互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件；

三）保持与当地社会团体的良好互动关系。

四）与媒体保持良好的关系。

strong>一一、日常事物

一）坚持做好职业日志；

二）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的气氛；

三）每日必做反思及分享；

四）每日必读书，倡导职员养成读书进修的习性，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；

五）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；

六）加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习性；

七）日常对陌生人做自我关于并宣传关于公司及公司品牌的优良形象；

八）做好“文明礼仪”标兵。

辣烫店长职业规划 第八篇

光荏苒，二零xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说一个很好的职业平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我职业能力地体现，只有努力的职业，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对二零xx年即将开展的职业思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

strong>一、门店和公司

、配合公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在二零xx年xx月底做好xx上市所有的准备职业，培训好厨师团队。

、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。

、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的创新菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创新更大的进步空间和利润。

、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查职业情况。

、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

、xx下市前准备好二零xx年保留下来的特色菜品的上市职业，并根据二零xx年的流行动向增加相应的新品种。

strong>二、xx店

x店在暂停营业半年后于二零xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的独特情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xx、xx、xx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的`老顾客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排；

、通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨咳嗽焙颓疤服务人员分别做全面体系的菜品聪明培训/p>

、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

、针对xx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训职业。

、在xxx月初做好龙虾下市前的准备职业新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个职业新局面。

辣烫店长职业规划 第九篇

—一零月餐饮业竞争较激烈，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要展开下面内容职业：

strong>一、培训考核职业

、管理人员培训：

一)管理技巧。

二)处事技巧。

、员工培训主要抓下面内容几块：

一)贵宾的接待规格与程序。

二)新员工的应知应会、操作技能的培训。

三)推销技能培训。

四)礼节礼貌、规范站姿的培训。

strong>二、加强部门管理，进步执行力

、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

、继续制定管理人员分组的检查制度，进步管理人员自我调节能力和职业执行力，进步员工的自律觉悟、节约觉悟、培养员工良好的职业习性，做好节能降耗职业。

strong>三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐职业环境，进步部门凝聚力，提升员工职业热诚

娱乐活动、员工座谈会等。

strong>四、做好对客服务

一)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务。

二)每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，建立和完善客户档案，资源共享。

三)继续做好特点化服务

对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。

strong>五、做好新的销售规划方案

好成本的核算，与厨房及时做好沟通，商定新的规划，进步营业额的收入

strong>六、同厨房紧密配合

天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调难题解决，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。

strong>七、做好本部门职业的同时，密切配合其它部门职业

争一零—一一月取得经济效益和社会效益双丰收。

辣烫店长职业规划 第一零篇

首过去的一年，感慨万千，很感谢x餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说一个很好的职业平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我职业能力地体现，只有努力的职业，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对二零xx年即将开展的职业思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

strong>一、门店和公司

、配合公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在二零xx年x月底做好x上市所有的准备职业，培训好厨师团队。

、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。

、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的创新菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创新更大的进步空间和利润。

、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查职业情况。

、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

、市前准备好二零xx年保留下来的特色菜品的上市职业，并根据二零xx年的流行动向增加相应的新品种。

strong>二、x店

店在暂停营业半年后于二零xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于x路的独特情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以x、x、x——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但x路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排；

、通过对一些和x路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面体系的菜品聪明培训。

、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

、针对x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训职业。

、在x月初做好龙虾下市前的准备职业新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个职业新局面。

辣烫店长职业规划 第一一篇

光荏苒，xxx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说一个很好的职业平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我职业能力地体现，只有努力的职业，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信赖。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对xxx年即将开展的职业思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

strong>一、门店和公司

、配合公司的全年规划，为明年迎接我们的旺季，在xxx年xx月底做好xx上市所有的准备职业，培训好厨师团队。

、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。

、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的创新菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创新更大的进步空间和利润。

、每月对各门店和中央厨房的菜质量量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查职业情况。

、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

、xx下市前准备好xxx年保留下来的特色菜品的上市职业，并根据xxx年的流行动向增加相应的新品种。

strong>二、xx店

x店在暂停营业半年后于xxx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的独特情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xx、xx、xx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个规划做下安排；

、通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的.大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨咳嗽焙颓疤服务人员分别做全面体系的菜品聪明培训/p

、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。

、针对xx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训职业。

、在xxx月初做好龙虾下市前的准备职业新的一年